Nutrizione Sportiva

LA DIETA A ZONA NELLO SPORT: GUIDA SCIENTIFICA E RISULTATI

Molti miei allievi e corsisti mi chiedono come mai la Dieta a Zona non si usi più molto nello sport. Innanzitutto sarebbe bene precisare che, al pari di altre proposte, in certi sport tale regime alimentare non ha mai convinto del tutto. Indubbiamente però quando è balzata gli onori della cronaca agli inizi degli anni 2000 ha suscitato molto interesse. Ideata dal dott. Barry Sears, si basa, oltre che sulla qualità dei cibi che introduciamo, anche sulla ideale (secondo Sears) proporzione tra carboidrati, proteine e grassi innescando quella che lui definisce “zona benessere”: più precisamente l’apporto calorico di ogni pasto consumato dovrebbe provenire per il 40% dai carboidrati, per il 30% dalle proteine ed il restante 30% dai Lipidi. Semplificando si potrebbe dire che ad ogni pasto si dovrebbero assumere su 100g di cibo, circa 48-50g di carboidrati, 35g di proteine e 15-16g di grassi.

I vantaggi sono dovuti in primis a libri e media che forniscono esaustivamente vademecum, dati e tabelle di riferimento utili soprattutto a chi è completamente a digiuno di qualsiasi nozione alimentare, e può quindi “confezionarsi” la propria dieta. Poi il rapporto fisso dei 3 macronutrienti che (altro…)

FABBISOGNO PROTEICO NELLO SPORT

Secondo la classe medica ancora oggi il fabbisogno medio giornaliero di proteine per un soggetto sano e sedentario è di circa 0,8g per kg corporeo. Vale a dire circa 60 grammi al giorno per il classico soggetto con un peso di 75 kg, usato da sempre come esempio. O circa 80g in un soggetto dal peso di 100 kg, senza magari indagare sulla composizione corporea di quei 100 kg. E nonostante vi siano ampie dimostrazioni che l’apporto di macronutrienti, e quindi anche di proteine, cambi in base al dispendio energetico, all’impegno metabolico e all’usura dei componenti organici interessati alla attività fisica, i vari “esperti” continuano a consigliarne purtroppo una quantità insufficiente nella dieta degli sportivi, pena gravi catastrofi organiche…. Questa convinzione risale addirittura a più di 150 anni fa.

Infatti mentre a metà circa del 1800 (altro…)

L’importanza di Proteine e Aminoacidi nello sport

Ancora oggi, leggendo post e articoli vari sull’argomento (spesso contrastanti tra loro),  numerosi miei allievi e followers mi chiedono quanto e se davvero le proteine e gli aminoacidi sono importanti per un atleta. Beh, che le proteine siano fondamentali per il nostro organismo è ormai un fatto assodato. Nella sua antica denominazione, la parola Proteios significa “di primaria importanza”. Questo perché oltre ad essere presenti in tutti gli organismi viventi le proteine sono una delle tre forme di base della nutrizione, costituiscono il 90% del peso del nostro sangue a secco, l’80% dei muscoli, il 70% della pelle. Sono costituite, come carboidrati e lipidi, da Carbonio, Ossigeno, Idrogeno, e da una quarta sostanza, l’Azoto (presente per circa il 16%, insieme a fosforo, zolfo e ferro). Sono essenziali per la crescita, la (altro…)